उलटा चीनी सिरप

दानेदार चीनी को कुछ शर्तों के तहत प्रतिक्रिया करने के लिए पानी और सुक्रेज़ मिलाकर ठंडा किया जाता है या एक निश्चित समय और उपयुक्त तापमान पर पकाने के लिए एसिड मिलाया जाता है। इस सिरप को क्रिस्टलीकरण के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसका उपयोग ज्यादातर चीनी शैली के मूनकेक रैपर, साकिमा और विभिन्न उत्पादों में किया जाता है जो दानेदार चीनी की जगह लेते हैं। इनवर्ट शुगर सिरप में चीनी प्रचुर मात्रा में होती है और यह केक के लिए एक आवश्यक सामग्री है। सुक्रोज इनवर्ट सिरप का एंजाइमेटिक उत्पादन अधिक कोमल होता है, और सिरप का रंग (जैसे सुनहरा पीला, आदि) वास्तविक मांग के अनुसार ब्राउनिंग प्रतिक्रिया द्वारा समायोजित किया जा सकता है, और रूपांतरण दर और सिरप रंग को नियंत्रित किया जा सकता है।

इनवर्ट शुगर सिरप के फायदे असंख्य हैं, जिनमें शामिल हैं:

भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं: इनवर्ट शुगर सिरप में उच्च चीनी सांद्रता और अम्लता होती है, जो सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने और भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करती है।

यह भोजन के स्वाद और स्वाद में सुधार कर सकता है: इनवर्ट शुगर सिरप में तीव्र मिठास होती है, जो भोजन में मिठास और बनावट जोड़ सकती है और भोजन के स्वाद को बढ़ा सकती है।

खाद्य पदार्थों के रंग और मॉइस्चराइजिंग गुणों के लिए सहायक: इनवर्ट शुगर सिरप पेस्ट्री, ब्रेड और मसालों जैसे खाद्य पदार्थों के रंग और मॉइस्चराइजिंग गुणों में सुधार कर सकता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बन जाते हैं।

उपयोग और संचालन में आसान: इनवर्ट शुगर सिरप में बेहतर तरलता और घुलनशीलता होती है, जो खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग और संचालन में आसान होती है, जो खाद्य उत्पादन की दक्षता और गुणवत्ता नियंत्रण के लिए अनुकूल है।

सामान्य तौर पर, इनवर्ट शुगर सिरप के खाद्य प्रसंस्करण में कई फायदे हैं, जो भोजन के स्वाद, स्वाद और शेल्फ जीवन में सुधार कर सकते हैं, और खाद्य उत्पादन में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल में से एक है।