बेकिंग पाउडर 50

बेकिंग पाउडर एक प्रकार का यौगिक रिसाव एजेंट है, जो अम्लीय कारकों के साथ बेकिंग सोडा पाउडर और भराव के रूप में मकई के आटे से बना एक सफेद पाउडर है, जिसे फोमिंग पाउडर और बेकिंग पाउडर के रूप में भी देखा जाता है। बेकिंग पाउडर त्वरित किण्वन एजेंट का एक रूप है, जिसका उपयोग अक्सर अनाज उत्पादों के तेजी से किण्वन के लिए किया जाता है। केक, केक, बन्स, स्टीम्ड बन्स, शॉर्टब्रेड, ब्रेड और असाधारण भोजन बनाते समय इसका उपयोग बड़े घटकों में किया जाता है।

बेकिंग पाउडर एक सफेद पाउडर है जो बेकिंग सोडा को उच्च गुणवत्ता वाले अम्लीय कारकों और भराव के रूप में मकई के आटे के साथ मिलाकर बनाया जाता है। जब बेकिंग पाउडर को एक ही समय में पानी में घोला जाता है, तो अम्लीय और क्षारीय पाउडर पानी में घुलने पर प्रतिक्रिया करते हैं, उनमें से कुछ कार्बन डाइऑक्साइड (CO₂) छोड़ना शुरू कर देंगे, और एक ही समय में, बेकिंग प्रक्रिया के माध्यम से, बेहतर होगा गैसें निकलेंगी, जिससे उत्पाद फूल जाएगा और नरम हो जाएगा। तेजी से काम करने वाला बेकिंग पाउडर पानी में घुलने पर काम करना शुरू कर देता है, जबकि धीमी गति से काम करने वाला बेकिंग पाउडर बेकिंग और हीटिंग प्रक्रिया के कुछ चरण में काम करना शुरू कर देता है। सामान्य तौर पर, बाज़ार में पेश किया जाने वाला बेकिंग पाउडर "डुअल-रिएक्शन बेकिंग पाउडर" होता है।

हालांकि बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा के स्रोत होते हैं, विशिष्ट परीक्षण के बाद इसके पीएच को संतुलित करने के लिए इसे अम्लीय पाउडर (जैसे टार्टर पाउडर) में लाया जाता है, इसलिए मूल रूप से, भले ही बेकिंग सोडा पाउडर एक क्षारीय पदार्थ है, व्यावसायिक रूप से उपयोगी बेकिंग पाउडर है निष्पक्ष पाउडर, इसलिए, बेकिंग सोडा पाउडर और बेकिंग पाउडर को मनमाने ढंग से नहीं बदला जा सकता है।

जहां तक ​​मक्के के आटे की बात है, जिसका उपयोग बेकिंग पाउडर में भराव के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग अक्सर बेकिंग पाउडर में अम्लीय पाउडर और क्षारीय पाउडर को अलग करने के लिए किया जाता है ताकि उनकी असामयिक प्रतिक्रिया से बचा जा सके। बेकिंग पाउडर को नमी और जल्दी खराब होने से बचाने के लिए भी संग्रहित किया जाना चाहिए।