केक व्हिपिंग क्रीम

क्रीम केक अंडे की क्रीम से बनी एक मीठी मिठाई है। क्रीम केक एक पेस्ट्री उत्पाद है जो केक की सतह पर क्रीम फैलाता है, जिससे केक का मजबूत दूधिया स्वाद और कोमलता उजागर होती है।

क्रीम केक दो प्रकार के होते हैं: भारी क्रीम केक और हल्का क्रीम केक।

भारी क्रीम केक

इसे पाउंड केक, हेवी क्रीम केक, पुडिंग केक के नाम से भी जाना जाता है। इस प्रकार का केक 1 पाउंड (100%) आटे, 1 पाउंड क्रीम (100%) और 1 पाउंड (100%) इंजेक्शन बैटर से बना होता है, इसलिए इसे पाउंडकेक कहा जाता है।

मुख्य विशेषताएं: ग्रीस की न्यूनतम मात्रा 40%, अधिकतम 100% और बेकिंग पाउडर की मात्रा 0-2% है। केक कसकर व्यवस्थित और बारीक दाने वाला है। मध्यम आंच (162-190°C) पर बेक करें। आटा और अंडे कठिन कच्चे माल हैं, और क्योंकि क्रीम और चीनी लचीले कच्चे माल हैं, इस प्रकार का केक नरम और स्वादिष्ट होता है, जो अत्यधिक केक की कमियों को हल करता है। हेवी क्रीम केक एक उच्च श्रेणी का केक है क्योंकि इसमें उच्च सामग्री का उपयोग होता है और यह अन्य प्रकार के केक की तुलना में अधिक महंगा होता है।

हल्का क्रीम केक

ग्रीस की न्यूनतम मात्रा 30% और अधिकतम 60% है। बेकिंग पाउडर की न्यूनतम खुराक 4% और अधिकतम 6% है। केक मुलायम और दरदरा है. उच्च तापमान (190-232°C) पर बेक करें।