बेकिंग पाउडर 30

बेकिंग पाउडर एक प्रकार का यौगिक लेवनिंग एजेंट है, जो अम्लीय तत्वों और भराव के रूप में मकई के आटे के साथ बेकिंग सोडा पाउडर से बना एक सफेद पाउडर है, जिसे फोमिंग पाउडर और बेकिंग पाउडर के रूप में भी माना जाता है। बेकिंग पाउडर एक प्रकार का तेज़ किण्वन एजेंट है, जिसका उपयोग आमतौर पर अनाज उत्पादों के त्वरित किण्वन के लिए किया जाता है। केक, केक, बन्स, स्टीम्ड बन्स, शॉर्टब्रेड, ब्रेड और विभिन्न खाद्य पदार्थ बनाते समय इसका बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।

बेकिंग पाउडर एक सफेद पाउडर है जो असाधारण अम्लीय तत्वों और भराव के रूप में मकई के आटे के साथ बेकिंग सोडा से बनाया जाता है। जब बेकिंग पाउडर को समान समय पर पानी में घोला जाता है, तो अम्लीय और क्षारीय पाउडर पानी में घुलने पर प्रतिक्रिया करते हैं, उनमें से कुछ कार्बन डाइऑक्साइड (CO₂) छोड़ना शुरू कर देंगे, और साथ ही, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अधिक मात्रा में। गैसें निकलेंगी, जिससे उत्पाद फूल जाएगा और नरम हो जाएगा। तेजी से काम करने वाला बेकिंग पाउडर पानी में घुलने पर काम करना शुरू कर देता है, जबकि धीमी गति से काम करने वाला बेकिंग पाउडर बेकिंग और गर्म करने की प्रक्रिया के कुछ चरण में काम करना शुरू कर देता है। सामान्य तौर पर बाज़ार में बिकने वाला बेकिंग पाउडर "डुअल-रिएक्शन बेकिंग पाउडर" होता है।

हालाँकि बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा के संसाधन होते हैं, लेकिन विशेष परीक्षण के बाद इसके पीएच को संतुलित करने के लिए इसे अम्लीय पाउडर (जैसे टार्टर पाउडर) में मिलाया जाता है, इसलिए मूल रूप से, भले ही बेकिंग सोडा पाउडर एक क्षारीय पदार्थ है, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध बेकिंग पाउडर स्वतंत्र है पाउडर, इसलिए, बेकिंग सोडा पाउडर और बेकिंग पाउडर को मनमाने ढंग से नहीं बदला जा सकता है।

जहां तक ​​मक्के के आटे की बात है, जिसका उपयोग बेकिंग पाउडर में भराव के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग नियमित रूप से बेकिंग पाउडर में अम्लीय पाउडर और क्षारीय पाउडर को अलग करने के लिए किया जाता है ताकि उनकी समयपूर्व प्रतिक्रिया से बचा जा सके। बेकिंग पाउडर को नमी और जल्दी ख़राब होने से बचाने के लिए भी संग्रहित किया जाना चाहिए।