स्वास्थ्य अनुपूरक माल्टिटोल

माल्टिटोल, जिसे हाइड्रोजनीकृत माल्टोज़ के रूप में भी जाना जाता है, रासायनिक शीर्षक 1,4-ओ-α-डी-ग्लूकोपाइरानोसिल-डी-सोर्बिटोल, एक डिसैकराइड है जो ग्लूकोज के 1 अणु से बना होता है जो α-1,4-बॉन्ड के माध्यम से सोर्बिटोल से जुड़ा होता है। . आणविक दृष्टिकोण C12H24O11 है और सापेक्ष आणविक द्रव्यमान 344.31 है। माल्टिटोल एक रंगहीन स्पष्ट क्रिस्टल है, जो पानी में घुलनशील, मेथनॉल और इथेनॉल में अघुलनशील है।

माल्टिटॉल स्वीटनर की एक नई किस्म है जिसका उपयोग चीनी-स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में किया जाता है। अतीत में, मनुष्यों द्वारा खाई जाने वाली मिठास वास्तव में उच्च-कैलोरी, उच्च-मीठा शर्करा होती थी, जो मधुमेह, मोटापा, धमनीकाठिन्य और हृदय की कमजोरी जैसी बीमारियों का कारण बनती थी। माल्टिटोल में उच्च मिठास, कम कैलोरी, उपयुक्त सुरक्षा, पर्याप्त कच्चा माल, पहुंच योग्य विनिर्माण प्रक्रिया और अद्वितीय गुण हैं जो अद्वितीय मिठास में नहीं हैं।

गैर-संक्षारक: माल्टिटोल अब एक एसिड-उत्पादक सब्सट्रेट नहीं है और लगभग एक संदेह को छोड़कर बैक्टीरिया के समग्र प्रदर्शन के उपयोग की लाभकारी सहायता से अघुलनशील ग्लाइकेन के संश्लेषण का कारण नहीं बनता है, इसलिए माल्टिटोल एक गैर-संक्षारक नई चीनी है क्षरण को आकार देना बहुत कठिन है।

कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देना: पशु प्रयोगों से पता चला है कि माल्टिटॉल का आंतों में कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देने और स्तर बढ़ाने और हड्डियों की ताकत बढ़ाने पर प्रभाव पड़ता है।

इंसुलिन के स्राव को उत्तेजित नहीं करता है: माल्टिटोल को पचाना और अवशोषित करना कठिन होता है, और रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है, इसलिए इसका इंसुलिन के स्राव पर कोई उत्तेजक प्रभाव नहीं पड़ता है, जो ग्लूकोज चयापचय के लिए आवश्यक है। ताकि इंसुलिन के स्राव को प्रतिबंधित किया जा सके। यह माना जा सकता है कि माल्टिटोल का उपयोग मधुमेह रोगियों के लिए स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।

शरीर में वसा के अत्यधिक संचय को रोकता है: यदि अत्यधिक वसा और दानेदार चीनी को एक ही समय में खाया जाता है, तो इंसुलिन स्राव की उत्तेजना के कारण लिपोप्रोटीनेज एंजाइम का व्यायाम बढ़ जाएगा, इसलिए शरीर में वसा के संचय को बढ़ाना संभव है। यदि आइसक्रीम, केक और चॉकलेट जैसी उच्च वसा वाली सामग्री बनाने के लिए दानेदार चीनी के विपरीत माल्टिटोल का उपयोग किया जाता है, तो इससे शरीर में वसा के कुछ संचय को सीमित करने की उम्मीद की जाती है क्योंकि यह इंसुलिन स्राव को उत्तेजित नहीं करता है।

अपच: मानव शरीर में लार, गैस्ट्रिक जूस, छोटी आंत के झिल्ली एंजाइमों आदि के माध्यम से माल्टिटोल वास्तव में विघटित होने में असमर्थ है, और इसे छोड़कर इसे पचाया और उत्सर्जित नहीं किया जा सकता है। आंत में सूक्ष्म जीव के एक खंड के लिए.

शरीर में प्रवेश किए गए माल्टिटॉल का लगभग 10% छोटी आंत में टूटने और अवशोषित होने के बाद विद्युत ऊर्जा के रूप में उपयोग किया जाता है, शेष 90% के उपयोग के माध्यम से लघु-श्रृंखला फैटी एसिड में टूट जाता है। बड़ी आंत में सूक्ष्मजीवों के उपयोग का उपयोग, और समापन क्षेत्र को बड़ी आंत की कार्यक्षमता के मस्तिष्क के माध्यम से अवशोषित किया जाता है और ऊर्जा के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, उपयोगी संसाधन के साथ माल्टिटॉल की कैलोरी कीमत लगभग 2Kal/g आंकी जा सकती है, जिसमें छोटी आंत में माल्टिटोल का अवशोषण से लेकर बड़ी आंत में शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का अवशोषण शामिल है।