केक का तेल

क्रीम केक दो प्रकार के होते हैं: हैवी क्रीम केक और माइल्ड क्रीम केक।
भारी क्रीम केक
इसे पाउंड केक, हेवी क्रीम केक, पुडिंग केक के रूप में भी पहचाना जाता है। इस प्रकार का केक 1 पाउंड (100%) आटे, 1 पाउंड क्रीम (100%) और 1 पाउंड (100%) इंजेक्शन बैटर से बना होता है, इसलिए इसे पाउंडकेक कहा जाता है।
मुख्य विशेषताएं: ग्रीस की न्यूनतम मात्रा 40% है, अधिकतम 100% है, और बेकिंग पाउडर की मात्रा 0-2% है। केक कसकर सुसज्जित और बारीक दाने वाला है। मध्यम आंच (162-190°C) पर बेक करें। आटा और अंडे कठोर कच्चे माल हैं, और क्योंकि क्रीम और चीनी नरम कच्चे माल हैं, इस प्रकार का केक नरम और स्वादिष्ट होता है, जो कुछ केक स्वाद की कमियों को हल करता है। हेवी क्रीम केक एक उच्च श्रेणी का केक है क्योंकि इसमें अत्यधिक सामग्री का उपयोग होता है और यह अन्य प्रकार के केक की तुलना में अधिक महंगा होता है।
हल्का क्रीम केक
ग्रीस की न्यूनतम मात्रा 30% और अधिकतम 60% है। बेकिंग पाउडर की न्यूनतम खुराक 4% और अधिकतम 6% है। केक नरम और मोटा है. अत्यधिक तापमान (190-232°C) पर बेक करें।