कम चीनी केक सिरप

सुक्रोज-मुक्त ब्रेड को बहुत कम मीठा, मीठा, त्वरित कार्यात्मक और स्वास्थ्यवर्धक बनाएं

हे सुक्रोज)

पाउडर चीनी सिरप में अब सुक्रोज शामिल नहीं है, यानी बनाई गई ब्रेड सुक्रोज-मुक्त ब्रेड है

पाउडर चीनी की चाशनी से बनी ब्रेड में कुल चीनी सामग्री <5% होती है, जिसमें चीनी की मात्रा कम होती है

(100 मीठी) पिसी हुई चीनी की चाशनी की मिठास सुक्रोज की मिठास के बराबर होती है, और मिठास बड़ी ताज़ा होती है

प्रीबायोटिक्स: पाउडर चीनी सिरप में प्रीबायोटिक्स (आइसोमाल्टो-ऑलिगोसेकेराइड्स, पॉलीडेक्सट्रोज़) शामिल हैं

उत्पाद सॉफ़्टवेयर प्रोग्राम सॉफ़्टवेयर नोट्स

आधार सूत्र

पाउडर चीनी का उपयोग सिरप के साथ किया जाता है

पाउडर चीनी की मात्रा आटे की 4% ~ 6% है, और सिरप की मात्रा आटे की 14% ~ 16% है

फ़ैक्टरी विनिर्माण सिफ़ारिशें

पाउडर चीनी की मात्रा आटे की 6% है, सिरप की मात्रा आटे की 16% है, और खमीर की मात्रा आटे की 1.6% ~ 2% है

आटा -------- सौ अनुपात खमीर -------- 1.8%

कारीगर ब्रेड इम्प्रूवर------0.7% दूध फैशन पाउडर------0.396

ग्लिसरीन-------19जी

पानी (आटे के लिए समायोजित) ----- 38%

अंडे -------5%

सुक्रोज सिरप को छोड़कर कारीगर ब्रेड - 16% 6

सुक्रोज चीनी पाउडर को छोड़कर कारीगर ब्रेड -6%

नमक ----1%%

कारीगर अतिप्रवाह ब्रेड इमल्सीफायर------1%

मक्खन------1096

परिरक्षक - संयुक्त राज्य अमेरिका के विशाल मानक के अनुसार चाटें और जोड़ें

तरल ग्लूकोज मूल्य के अनुसार, इसे अत्यधिक इनवर्ट सिरप (DE60 ~ 70), मध्यम इनवर्ट सिरप (DE38 ~ 42), और कम इनवर्ट सिरप (DE20 या उससे कम) में विभाजित किया जा सकता है। उत्पाद प्रकार हैं:

माल्टोज़

यह दो एकल-अणु ग्लूकोज से बना एक डिसैकराइड है, जिसमें ग्लूकोज की तुलना में कम मिठास और कई गुना थर्मल संतुलन होता है, और ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया के माध्यम से ग्लूकोज और शीर्ष पायदान ऑलिगोसेकेराइड को जमा कर सकता है, और इसके अलावा माल्टिटोल और ग्लूकोसानॉल में परिवर्तित किया जा सकता है। माल्टोज़ को 155°C के तापमान पर उबाला जाता है। सामान्य चीनी उबालने से अधिक तापमान।

oligosaccharide

यह माल्टोट्रायोज़ और टेट्रासेकेराइड को संदर्भित करता है, जिनमें कम डीई मान, अत्यधिक चिपचिपापन और भयानक नमी अवशोषण होता है, और सख्त कैंडी, आइसक्रीम, पेस्ट्री आदि बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।

कम उलटा चीनी

डीई की दर 20 से नीचे है, घटक डेक्सट्रिन हैं, पानी में घुलनशील, मीठा नहीं, पचाने में कम, नमी अवशोषण नहीं, गाढ़ा करने के लिए बढ़िया। कम इनवर्ट शुगर का उपयोग एसिड विधि और एसिड एंजाइम विधि की लाभकारी सहायता से किया जा सकता है। एसिड निस्पंदन विधि कठिन है, उत्पाद की घुलनशीलता कम है, और यह गंदला या जमा हुआ होता है। खंडित द्रवीकरण को प्राथमिकता दी जाती है.